げんこつハンバーグ [お店で食べる]
決してハンバーグが２つ乗っかてるのではありません。
丸々の俵型ハンバーグが焼かれてきまして
テーブルに到着した時点で店員さんが半分に切って
内側を焼いてくれます。
レアハンバーグって言うんですかね。こちらのお店は
「炭焼きレストラン さわやか」
静岡の中西部では当たり前のようなお店かと思います。
炭焼きグリルのファミリーレストランでサイドメニューも
そんなにないので基本はハンバーグを食べる感じです。
わかりやすくていいと思います。
ハンバーグもいろいろありますが結局のところ げんこつハンバーグを。
だってメニューみててもこれに行き着いてしまうんですもの。
ソースはデミグラスかオニオンのチョイスです。
だいぶ前からこちらのお店を知ってはおりますが
レアなハンバーグをファミレス形態で２８店舗展開をしているのが
すごいなと思ってしまいます。
ユッケの事件があったりで生食で食べる牛肉の管理って大変だろうなと・・・
ファミレスで１０００円以下でのクオリティを考えたら満足できるのかなと思います。
個人的にはもう少しスパイス感を味わえると嬉しいなって。
せっかく立派なグリルがあるのですからステーキ類があるといいかな。
静岡県へいらっしゃる時には是非一度 炭焼きレストラン さわやかへ どうぞ。
地場に根付いているというかそういうお店は好きです。楽しみがあります。
ちょっと立ち寄ったご飯レポートでした。
焼き餃子・揚げ餃子 [料理をする]
急に餃子が食べたくなりました。
餃子久しぶりにつくります。
今日の具材は白菜をメインにします。
最近キャベツが多かったのでたまにはと。
豚肉をこねてこねて味付けしてアンを作っていきます。
大好きな羽根付きを今日はやめて普通に焼きます。
なぜならば・・・・もう一つ揚げ餃子があるので気分的になんですけど。
海老とはんぺんをフードプロセッサーにかけます。
はんぺんて楽ちん素材として使えますよね。
味付けして片栗粉を少し入れて皮で包んでいきます。
ふわふわで軽い食感なので食べた気はしません。でもパリパリなので
よく噛まないといけません。
何かソース類を作って付けて食べたらちょうどいいかもしれませんね。
ラーメン 6 八作ラーメン [お店で食べる]
50年前のレシピを忠実に守っているそうです。
大分の田舎町で初代、二代と続いたお店の味を
今の三代目が引き継いだというか初代に頼み込んで
修行してお店を開いたとのことです。
大分ラーメンて聞かないですし塩豚骨もあまり食べる機会がなく。
スープをいただきますと今まで記憶にないといいますか初めての味です。
今の主流になっている豚骨や醤油豚骨なんかとは違います。
豚骨の癖なんかは感じませんんし豚骨くささがありません。
意外とサラッとした印象を持つスープです。
チャーシューは味付けが濃くないので噛むとお肉の味がわかります。
柔らかい仕上げで適度な肉厚なので、肉厚なのに柔らかい食感で好きです。
海苔の下には玉子がカットされて１個分入ってます。
昔の豚骨ラーメンが実際どうだったのかもわかりませんけど
どこか懐かしさというか、時の流れを意識できるようなラーメンでした。
ごちそうさまでした。
ランチ 25 カレーライス [お店で食べる]
カレーの話題なのにじゃがいもの画像からです。
じゃがいも好きな私は喜んじゃいますけど・・・
なぜかと言いますとこちらのお店は
注文後まっ先に皮付きのじゃがいもがそのまま出てきます。
カレーは欧風カレーでビーフにポーク、チキン、エビ、カニ、 えっ！カニ？
それに加えてミートMIXやシーフードMIXがあります。
今日はビーフカレーをご紹介します。
辛さは３段階で選びます。 辛さは中辛をチョイス。
お肉が大きくゴロンとしてます。
そのほかの具材は見込まれていてありません。 いい感じです。
一口いただきますとまっ先に出てくる言葉は 「甘い！」なんです。
甘味を感じる味です。そのあとにスパイスの香りが追ってきます。
口に入れている時は甘味を感じ食べやすく額には汗かく・・
スパイスがきいているんですね。この汗の出方は。
私は好きなカレーですね。 今度は何カレーにしようかなっと。
カニカレー・・・ いやポークに行ってみようかな。 カニ、、、カニ。。。
カニカレーが気になる・・・・・・
常連さんは結構甘口の方が多い気がしました。
ごちそうさまでした。
海老の養老揚げ [料理をする]
海老の養老揚げです。養老揚げとはじゃがいもや山芋などを
衣にした揚げ物のことを言うらしいのです。
すりおろしたものを衣にして揚げても養老揚げと言いいます。
今日は海老ですので千切りにしたじゃがいもを使ったものです。
海老の殻を剥き下処理をして塩、胡椒をして小麦粉をはたきます。
じゃがいもは千切りにしたら水にさらして水気をよく絞り徹底的に
水気を取ります。 ここでの水気の処理が大事です。
卵白を溶きほぐし海老をくぐらせじゃがいもの千切りをまとわせます。
そっと油の中に入れてあげて揚げていきます。
千切りはなるべく細いほうがよいと思います。そのほうがじゃがいもの味が主張しすぎません。
食感もパリパリ感がありますけど気になるほどの強さではありません。
海老フライを作るのとあんまり違いはないかと思います。
エビフライをちょこっとアレンジされてみたい方にはオススメです。
生ちゃこれーとほうじ茶 [特別編]
いただいたものですがご紹介を。
お茶屋さんのチョコレートだそうで。
京都の中村藤吉本店の生チョコレート。しかもほうじ茶。
チョコレート食べながらほうじ茶をすすることはあれど
ほうじ茶のチョコレートとは想像つかない味です。
お店の名前からして歴史がありそう。でもなんでお茶屋さんがチョコレートを・・・
なんて考えながらいただきました。
箱を開けた時の香りがチョコの甘い香りではないです。
ビターな感じです。
口に入れてみますとほうじ茶です。な、なんでしょうこの感じ。
口溶けはとてもよくなめらかですけどお茶飲んでる気もします。
でもミルクチョコの美味しさも感じます。
ひとつでは表現できなくて次の一個に手が伸びます。
後味もさっぱりしていてチョコを食べたあとの甘さが嫌な方にはいいと思います。
これとってもお気に入りになりました。
こんな美味しいものご紹介いただいて感謝です。
ランチ２４ パスタ [お店で食べる]
ランチスパゲティです。
本当はもう一つ具材が入っているのですが
苦手なので抜いて作ってとお願いしてしまいました。
ソーセージとドライトマトのスパゲティ
なんか見た目お子さんが喜びそうな可愛い感じだなあって。
ソーセージがこんな感じに入っているのはなかなかお目にかかりませんので、
ソーセージの使い方は参考にさせていただこっと。
見た目可愛らしげですが味は大人です。
チョリソかと思ってしまうくらいピリカラなんです。
唐辛子の姿は見えません・・・・
ドライトマトが唐辛子に見えてしまいます。
でもこのくらい刺激があるのもいいです。
ごちそうさまでした。
肉じゃがコロッケ [料理をする]
前の記事をみていただいている方にはご理解が早いと思います。
私の肉じゃがはほとんど煮汁を残しません。
ですからコロッケには移行しやすいんですよね。
肉じゃがの残りを再度温めながらじゃがいもをさらに
潰していきます。
今日のじゃがいもは きたあかり を使ってます。
冷めたところで形成してあとはいつものように揚げるだけです。
味がついてますからね。ソースも何もいりません。
そのままかじるだけです。
肉じゃがに糸こんにゃくなりを入れている方は
細かく刻んだほうがよいと思います。
私は入れないので必要ないんですが。
食べるときに糸こんにゃくがでろーんて出てきちゃいますよ。
チキンカツ丼 [料理をする]
今日のご飯はお試しものです。
タイトルは普通のチキンカツ丼ですし材料も普通です。
何がお試しかって、それは卵でとじないことなんです。
卵でとじてないカツ丼もありますけど卵は欲しいんです。
卵でとじてあるカツ丼に思うこと。
衣がべちゃべちゃしてる。せっかくさくっと揚げたのにと思うのです。
もちろんその美味しさもわかりますしそれが好みの方もいらっしゃると
思うのです。
ですから今日はお試しで卵でとじないカツ丼を作ってみました。
工程で違うのはカツを入れないだけです。
カツを入れないで卵をかけ回して煮、ダシと卵を一体化させて
ご飯の上にかけていきます。 この状態なら卵丼ですね。
その上にサックリと揚げたカツをカットしてのせたら完成です。
食べた感想は個人的にはいいかも〜なんて。
カツはザクザクしてますし、カツとたまごとご飯を一緒に食べれば
なんら普通のカツ丼ですし。 いい感じですよ。
カツ丼の衣にご不満があるかたはぜひお試しください。
チキンカツのせたまご丼が正しいのかもしれません。
このようなカツ丼てどう思われますか？
鯛のかぶと煮 [料理をする]
鯛のかぶと煮です。
結局のところ鯛のアラ煮なんですけどね。
熱湯と冷水で下処理をして強火で炊いていきます。
今日は昆布出汁を使いました。
２０分ほどで完成です。
鯛の身は上品というかクセがないので美味しいですよね。
この口の横とか目の下のお肉とか うま！ですもの。
よく動いているだけにね。
味付けする前にアラ出汁をとっておいてから炊けばよかったなと。
だって、出汁でご飯炊いたら美味しいだろうなって。
ちょうど写ってないですけど一緒に炊いたごぼうも美味しかったですよ。
チキンソテー [料理をする]
チキンソテー
筋きりをしっかりして準備します。
皮目とお肉の面を最初に強火でさっと焼き
再び皮目にしたら中火にしてじっくり焼いていきます。
途中出てくる余分な油は吸い取って。
ほとんど皮目で火を入れる感じです。
そうすれば皮がパリパリの身がふっくらジューシーな
チキンソテーができます。
お肉の筋きりをしっかりやって最初の皮目を
焼くときにビシッと押さえてあげれば
お肉が縮むこともありませんので。
レモンでもソースでもそのままの塩味でも
食べれますのでお好みでどうぞ。
ラーメン5 麺創研かなで・改 [お店で食べる]
麺創研かなで・改 さんにお邪魔しました。
素材にはこだわっているようです。
お水へのこだわりなどが説明されています。
スープﾟは醤油ベースの煮干ダシですね。
麺は自家製麺のようです。
豚肉と鶏のチャーシューが同居してます。
『総州三元豚』と『大山鶏』だそうです。
スープを一口いただきます。
雑味がないすっきりとしたスープです。
醤油も濃すぎず温度も暑くていい感じです。
麺の喉通りが大好きです。スープが絡んでくれますし
太さが太すぎず細すぎず。
チャーシューも美味しいです。鶏チャーシューは
良い意味で裏切ってくれましてしっとりしていてジューシーです。
最後の方までスープ含めて美味しくいただけました。
海苔があったらよかったかなというのと卵はもう少し黄身が
硬いとよかったかなくらいです。
また食べに行きたいなと思いました。
牡蠣オムレツ [料理をする]
前にご紹介したオイルオイスターを使ってオムレツを。
小さめのを選んで適当に切り刻みます。
そのままの方がよかったかな？
特に味付けはしませんでした。
香りも味も牡蠣にあるので。
牡蠣の色が黒いのでちょっと暗めになりましたけど
ちゃんと牡蠣の味が味わえるオムレツになってました。
食感がたまごの柔らかさに固めの牡蠣がいいのか悪いのか・・・？？？
わざわざこのオムレツのためにオイルオイスターを買う必要はないですね。
イタリアンでごはん [お店で食べる]
ゆっくりご飯を食べたいけど予定があってゆっくりもできず・・・
でもせっかくだから簡単に済ませるのも・・・なんて言う時のご飯です。
お店の隣にはサイゼリアもあったんですけどね。(＾▽＾)
メニューを見ながらお店の人に「早めに出来るものはどれでしょうか？」なんて
お尋ねしますと「お魚は時間がかかります。」とのことでしたので
前菜の盛り合わせとパスタ、そしてサルティンボッカをお願いしました。
私が注文したパスタは海老ときのこのトマトクリームです。
注文時に「普通の麺かリングイネのどちらにしますか？」と
リングイネを選択しました。
トマトクリームの感じは自分で作った時の感じに似ていたので嬉しい反面ちょっと残念な・・・
せっかく外で食べているのでちょっと違う感じの味も期待していたりしたので。
でも具材が豊富でした。海老ときのこだけではなくなんとお芋まで入ってました。
何芋かはわかりませんでしたが里芋系のねっとりとしたお芋でしたね。
今度いれてみよ〜っと。
こちらがサルティンボッカです。ローマの名物料理なんですよね。
サルティンボッカってなんだっけって？お店の人に聞いちゃいました。
お隣のテーブルでもお客様が同じような質問をされていましたよ。。。
豚肉を使ったものでしたけど柔らかくてジューシーで香りもあって美味しかったです。
豚肉はたしか「いも豚」だったですね。
あと自家製の焼きたてパンもいただきましたがモチモチしてて美味しかったです。
このパンの感じだとピザもモチモチの生地かなぁ〜
次回お邪魔するときははピザを頼んでみます。
オイルオイスター [特別編]
冷蔵庫に入れたまま忘れていました。
まるで暴○族みたいなこのあて字なネーミング。
牡蠣のオイル漬です。
広島に出向いたときに売り場のおばちゃま（お嬢さん）に
めちゃめちゃ売り込まれまして・・・・
テレビにも取り上げてもらって人気なのだとか、漬けてあるコーン油も
いいものを使っているからと。
食べ方を聞くと 「そのまま食べてもええし。」「ご飯にのっけても」
「オムレツにしちゃっても・・・」「パスタにもええしね」いろいろ出てきます。
牡蠣の身をまず食べてよし、残ったオイルで炒め物してもいい。
おばちゃまの最後の一言で買うの決めました。
「オイル使こうたらビンがのこるから、ビンを洗ろうたらビンは物入れに使えるんよ。」
はい！負けました。 一つください・・・・
ビンを開けたらまずお醤油の香ばしい香りがしました。
牡蠣系の嫌な感じの臭いは一切ありません。
まずはそのままいただいてみました。
オイル漬けですけどオイルがしつこくありません。たしかにいいオイルを使っているようです。
口に入れると醤油と牡蠣のいい匂いを感じました。
噛むと貝類の旨みが出てきます。
素直に「美味しい!」 日本酒くださいって感じです。ワインでもいけます。
噛むほどに味わい深いです。
でもこの牡蠣どのようにしてアレンジしようかな・・・・ 悩みます。このままでも美味しいので。
お皿に少したまっているオイルを舐めてみますと牡蠣と同じ味がします。
このオイルうまく使わないともったいない。
パスタにしたらたしかに美味しい。アンチョビと合わせたらいいかもなんて。
チャーハンに使おうかな？
牡蠣の身、オイル、ビン？と使い方をアレンジしてご紹介していこうと思います。
きのこいりペンネアラビアータ [料理をする]
ペンネアラビアータにきのこをいれただけです。
いつもと違うところはぶなしめじを炒めるときに
弱火で炒めてあげるところぐらいですね。
弱火でゆっくり炒めることで水分を出しながら
しっとりした感じにしたいので。
唐辛子は２本くらい入れると刺激的でいいかも!
シンプルな料理なのでメリハリをつけないと味がボケちゃいます。
チーズもなんにも無しでいただきます。
イタリアンパセリをちょこんとのせて。
幸せのパスタタイム
ラーメン4 らーめん楓 [お店で食べる]
八王子にある らーめん楓 にお邪魔しました。
見た目にはスープが茶濁してます。
一口飲みますと魚介の味が口いっぱいに広がります。
おー、動物・魚介のＷスープですね。
麺は中太でスープがよく絡んでくれます。
スープを飲まなくても麺を食べていくうちに
スープが結構減っていいきますので
それだけ麺に絡んでいるということでしょう。
チャーシューは柔らかく口解けもいいです。
厚みもちょうどいいですね。
あとは穂先のメンマがのってました。
魚介の味が効いていて印象的でした。
ごちそうさまでした。
シチュー煮込ハンバーグ [料理をする]
ビーフシチューの残り物の仕上げです。
ハンバーグは表面だけフライパンで焼き目をつけます。
グラタン皿に入れてビーフシチューをかけていきます。
オーブンに入れて煮込んでいくだけです。
オーブンに入れている間にじゃがいもとインゲンのソテーを
作ろうと思いましたら、じゃがいもがありませんでしたので
インゲンだけで我慢です。
このメニューを作ろうと思うとハンバーグとシチューの両方をつくらないといけないので
大変と言えば大変ですのでこういったシチューが残っているときでないと
なかなか作れません。
美味しくは食べられましたけどシチューの味が続いてくると
コトコト煮込んだシチューですけどだんだんありがた味が薄れてきます。
忘れた頃にⅡ オムライス [料理をする]
８月に登場して以来忘れていました。オムライス。
久しぶりに作りました。 今日のオムライスは包み込むタイプです。
いつもはタンポポオムライスと言われるトロトロ半熟タイプなんですけどね。
量が多いので巻くのが大変でした〜。なんせ重くて重くて。
包み込んではいますけど卵は柔らかいですよ。半熟ですから。
いつものようにデミグラスソースをたっぷりかけていただきます。
また忘れた頃に作ろうと思います。
ビーフシチュードリア [料理をする]
連続メニューシリーズ 第？弾ですかね？
ビーフシチューを作ったあとのアレンジ。
簡単にいきましょう。 ドリアです。
ここでの悩みが一つ。シチューだけにするのか
それともベシャメルと合わせるのか・・・・
お腹すいてまして耐えられなく、ベシャメルつくるの断念しました。
ライスはサフランライスにしました。 綺麗な黄色いライスです。
ライスを敷き詰めてシチューをかけていきます。
今回のビーフシチューはお肉をゴロンゴロンでつくりましたので
入れる分のお肉はほぐします。 ホロホロお肉なので簡単にほぐれてくれます。
あとは上にたっぷりチーズをのせて 220度のオーブンで１５分程焼きます。
途中、チーズのいい香りがしてきて周りはグツグツなってます・・・
とても熱いのでやけどしないように食べましょう！
ご飯にシチューをかけて食べるのとはちょっと違いがありますね。
半分にはベシャメルと合わせて作りたかったです。
ビーフシチューはまだまだあります。
やっぱりハンバーグをいれて煮込むかなあ〜なんて思ってます。
